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Eine Abwechslungsreiche vegan und vegetarisch Ernährung beinhaltet viele verschiedene Obst- und Gemüsesorten, darunter fallen auch möglichst viele verschiedene Vollkorngetreide wie Dinkel, Hirse, Reis und Nüsse. Nicht außer Achtzulassen sind Hülsenfrüchte wie Linsen, Kichererbsen oder Bohnen und auch verschiedene pflanzliche Öle wie Lein-, Raps und Olivenöl.
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